Comprendre la différence entre la caféine matcha et la caféine du café

Essentiellement, le matcha est une poudre de thé vert, mais il nécessite des feuilles spécifiques pour être fabriqué. Trois semaines avant la récolte, les plants de thé utilisés pour fabriquer le matcha sont ombragés. Lorsque les feuilles de thé absorbent des tonnes de soleil, elles commencent à produire des catéchines comme personne ne le regarde – c’est le coupable derrière ce coup de pied vif et amer du thé vert . Pendant ce temps, qu’en est-il de la théanine ? Eh bien, si un producteur veut obtenir un matcha onctueux plutôt qu’une poudre rappelant la poussière de cloison sèche, il doit installer des toiles d’ombrage et laisser les feuilles se reposer comme lors d’une journée au spa. Sans cette étape, adieu la douceur. Un matcha de qualité cérémonielle ? C’est exactement ça : crémeux, velouté, presque le latte rêvé pour les amateurs de thé vert.

Ensuite, les trois premières pousses du théier sont récoltées car elles sont les plus douces en saveur et les plus riches en nutriments. Ces feuilles sont récoltées pour être cuites à la vapeur et séchées comme tout autre type de thé vert japonais. Les feuilles sont ensuite débarrassées de leurs tiges pour améliorer encore davantage la saveur, et enfin, elles sont broyées en une fine poudre dans un grand moulin en pierre. Le processus de production unique affecte réellement la différence de caféine entre le matcha et le café, créant une teneur élevée en caféine avec une sensation tout à fait unique. Ensuite, vous pourrez préparer votre boisson matcha à la maison à l'aide d'un service à matcha japonais en bambou. 

En discutant du processus de production du matcha, vous remarquerez la concentration de théanine dans les feuilles de thé. Il s’agit d’un acide aminé présent uniquement dans deux espèces de plantes, dont le théier. Le théier est ombragé pour produire des niveaux plus élevés de cet acide aminé, et le but principal est de produire un thé plus sucré. Il existe un objectif secondaire : on pense que la théanine ralentit l’absorption de la caféine et atténue certains de ses effets secondaires négatifs. De nombreux types de matcha, comme le thé matcha infusé au cacao, contiennent des niveaux élevés de théanine, qui favorisent la relaxation et améliorent l'humeur.

Le café, comme l'Abyssal Sunrise Coffee Ethiopian Light Roast, vous réveille en gros, mais ensuite, bam, vous dormez à votre bureau une heure plus tard. Le matcha n’est pas du tout comme ça. Il s’agit plutôt d’une ambiance décontractée et régulière qui vous permet de continuer sans toute la routine du crash and burn. Les buveurs de matcha déclarent également avoir moins de nervosité et d’accidents normalement associés à la consommation de café. Bien qu'il soit possible d'avoir plus de caféine dans le matcha que dans le café, vous ne le ressentirez peut-être pas tout de suite car la caféine du matcha brûle plus lentement. Vous aurez l’énergie nécessaire pour faire le travail, mais sans les effets secondaires négatifs qui accompagnent de nombreuses autres boissons contenant de la caféine.

Plus de caféine dans le matcha que dans le café ? Sauvage, non ? Tout le monde entend « thé vert » et suppose simplement qu’il s’agit de cette boisson douce et adaptée à la sieste. Honnêtement, c'est ce que je pensais aussi, jusqu'à ce que je recherche et, boum, il s'avère que le matcha, comme le thé matcha rituel biologique, peut avoir un punch bien plus fort que votre tasse de café moyenne.

Habituellement, le thé vert ordinaire est plutôt doux par rapport au café. Mais le matcha est une autre bête. Le fait est qu’avec le matcha, vous ne faites pas que tremper les feuilles et les jeter. Vous buvez directement la feuille entière, alors oui, vous obtenez un plus gros punch à la caféine. Le véritable effet de la caféine ? Cela dépend totalement. Par exemple, le thé est-il cultivé à l'ombre ou non ? Quelle quantité de poudre as-tu mis ? L'avez-vous fouetté pour toujours, ou l'avez-vous simplement fait tourner et arrêté ? Tout ça change la donne. C'est pourquoi il est important de lire la description du matcha avant d'acheter du thé vert matcha.

Si vous placez vos plants de thé à l’ombre, coupez uniquement les jeunes pousses et abandonnez les tiges, boum, votre thé contiendra beaucoup plus de caféine. De plus, avec le matcha, vous mélangez les feuilles de thé directement dans l’eau et vous les buvez entières. Cela signifie que vous bénéficiez simultanément de tous les avantages nutritionnels et de la caféine de la feuille. Si vous souhaitez augmenter la teneur en caféine du matcha, c’est aussi simple que d’ajouter plus de poudre.

D'accord, parlons vrai : votre tasse de café de base ? Nous parlons de 80 à 100 mg de caféine, plus ou moins. À moins que vous ne vous retrouviez avec l’un de ces monstres géants de la taille d’un venti. Deux grammes de poudre vous rapportent environ 68 mg de caféine. Pas rien, mais certainement pas le territoire , alors oui, le café, comme le Gourmet Grind Medium Dark Roast avec du caramel, du chocolat et des notes de fruits, a généralement l'avantage, mais le matcha n'est pas non plus exactement décaféiné. Si vous doublez la portion pour préparer une tasse pleine de matcha, vous atteignez environ 136 milligrammes de caféine, ce qui est déjà plus élevé que le café.

Chaque cuillerée de matcha de qualité cérémonielle contient environ 68 mg de caféine. Autrement dit, si vous tentez de réduire votre consommation, le matcha ne sera pas vraiment votre meilleur allié. Mais voici le problème : la caféine du matcha ne vous frappe pas à l’envers comme le fait le café. Beaucoup de gens jurent qu’ils consomment moins de shakes et ne se retrouvent pas dans le coma post-latte lorsqu’ils remplacent leur café habituel par du matcha. Pensez donc à acheter du matcha, comme le thé matcha au curcuma biologique. Il aide non seulement à lutter contre les baisses d'énergie, mais offre également de nombreux avantages pour la santé, tels que favoriser la perte de poids, améliorer la mauvaise haleine et augmenter votre énergie.

Si vous voulez vraiment tirer quelque chose de la caféine du matcha, vous devez vous procurer les bons thés matcha haut de gamme, comme le Vitality Organic Matcha, qui est un thé vert japonais de luxe. Pour fabriquer du matcha moins cher, un agriculteur peut sauter des étapes telles que l’ombrage, une récolte minutieuse et l’enlèvement des tiges. Le thé obtenu sera moins cher mais jaune, plus amer, plus pauvre en nutriments et plus faible en caféine, souvent avec la moitié de la quantité de matcha de qualité cérémonielle premium.

Notes finales

Voici donc le problème entre la caféine dans le matcha et le café – des bêtes totalement différentes. Il ne s’agit pas seulement de « thé contre café », il se passe toutes sortes de choses : comment les feuilles ou les grains sont cueillis, comment ils sont traités et quel genre de magie se retrouve dans votre tasse. Honnêtement, des ambiances complètement différentes. 

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