6 conseils pour préparer la tasse parfaite : De la feuille volante à la presse française

Avez-vous déjà bu une gorgée de thé ou de café en vous disant : « Ça pourrait être mieux ? » Vous n'êtes pas le seul. Que vous soyez un débutant ou un amateur chevronné, préparer la tasse parfaite ne se résume pas à de l'eau chaude et à des ingrédients.  

Qu'il s'agisse d'infuser des thés en vrac ou de maîtriser la presse française, de petites modifications peuvent transformer complètement votre infusion quotidienne. Notre marché d'alimentation biologique est votre meilleur ami si vous recherchez des ingrédients de haute qualité.  

Donc, si vous êtes prêt à améliorer votre jeu de brassage, voyons les meilleurs conseils pour préparer une tasse parfaite, à chaque fois.  

1. Choisir des ingrédients de haute qualité

De bons ingrédients sont à la base d'une bonne tasse. Aucune méthode d'infusion ne peut sauver des grains de café éventés ou des sachets de thé poussiéreux.  

• Pour le thé : Préférez toujours les thés en vrac aux sachets. Un thé Assam de qualité supérieure ou un mélange de feuilles de Tulsi de bonne provenance aura une saveur plus prononcée que les sachets de thé préemballés.
• Pour le café : Les grains fraîchement torréfiés font toute la différence. Si vous achetez du café prémoulu, vérifiez la date de torréfaction : tout café datant de plus de deux semaines perd de sa profondeur.

Fait amusant : saviez-vous que le thé noir contient plus de caféine que le thé vert, mais moins que le café ? Si vous avez besoin d'un coup de fouet matinal, le thé noir biologique d'Inasbay Inc. est une excellente alternative au café.

2. Obtenir la bonne température de l'eau

Vous est-il déjà arrivé d'avoir un thé au goût amer ou un café trop faible ? Il y a de fortes chances que la température de l'eau ait été mal réglée.  

Meilleures températures pour le brassage :

• Thé noir et thé Assam Premium : 200-212°F (proche de l'ébullition)
• Thé vert et blanc : 160-180°F (trop chaud, et vous brûlerez les feuilles !)
• Café à la presse : 195-205°F (pas bouillant, mais assez chaud pour une extraction complète)

Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez reposer l'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes avant de la verser sur votre thé ou votre café.  

3. Mesurez correctement votre thé et votre café

Les résultats obtenus en regardant les ingrédients à la loupe peuvent être incohérents. Une petite balance de cuisine peut changer la donne.  

Lignes directrices générales :

Thé : 1 cuillère à café par tasse pour le mélange de feuilles Tulsi, le thé Assam de qualité supérieure et d'autres variétés de feuilles en vrac.
Café : Utilisez un rapport café/eau de 1:15 (1 gramme de café pour 15 grammes d'eau).

En respectant les bonnes proportions, vous équilibrerez les saveurs sans rendre votre breuvage trop faible ou trop fort. 

4. Maîtriser la durée de trempage

Laisser le thé dans l'eau chaude trop longtemps le rend amer, tandis que ne pas le tremper suffisamment le rend fade. 

Durée d'infusion optimale :

• Thé noir : 3-5 minutes
• Thé vert : 2 à 3 minutes
• Tisanes (comme le mélange de feuilles de Tulsi) : 5-7 minutes
• Pour le café, la presse française donne de meilleurs résultats 4 minutes avant de plonger dans l'eau.

5. Utiliser la bonne taille de mouture

Une mouture trop fine ou trop grossière peut modifier considérablement la saveur du café. 

Meilleures tailles de mouture :

• Presse française : Gros grain (comme le sel de mer)
• Cafetière goutte à goutte : Mouture moyenne (comme du sable)
• Espresso : mouture fine (comme du sucre en poudre)

Si votre café a un goût aigre, la mouture est trop grosse. S'il est trop amer, la mouture est trop fine.  

6. Expérimenter les méthodes de brassage

La presse française fait ressortir les saveurs riches et corsées, tandis que la méthode du pour-over met en valeur les notes délicates. Essayez différentes techniques pour voir ce que vous aimez le plus.  

Pour les amateurs de thé, un gaiwan ou une théière traditionnelle peuvent changer complètement le goût de vos infusions.

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